WALFISCH, TIROLER ART

Den gut abgehangenen Walfisch (A) ausnehmen und ein bis zwei Jahre wässern. Einen halben Liter Milch mit feingewiegten Zwiebeln, Delikateßgurken und Gewürzkörnern abschmecken.
Die sorgfältig entgräteten Walfischfilets hineingeben und mit einem Lorbeerblatt servieren

B: Eine Innsbrucker Hausfrau nach dem Entgräten.